Организовать на закрепленном участке работу по контролю и повышению качества продукции и услуг по питанию. Контролировать правильность установления сортности продукции (изделий, полуфабрикатов), ее соответствие утвержденным стандартам, техническим условиям и другой нормативно-технической документации, соблюдение технологических режимов на всех стадиях производственного процесса, инструкций и методик по техническому контролю на рабочих местах, качество тары и упаковки, техническое состояние оборудования, хранение сырья, материалов, полуфабрикатов, готовой продукции. Принимать меры по предотвращению производства продукции, не соответствующей установленным требованиям, выявлению причин, разработке и внедрению мероприятий, направленных на повышение качества услуг. Участвовать в разработке и внедрении наиболее совершенных систем управления качеством продукции, методов контроля (включая входной контроль поступающих продуктов, полуфабрикатов), новых и пересмотренных действующих стандартов, технических условий и прочих нормативов, и инструкций. Контролировать качество продуктов питания, поступающих на пищеблок. Сообщать руководству о необходимости ремонта оборудования. Строго соблюдать морально-правовые нормы профессионального общения с получателями социальных услуг и их родственниками, соблюдать конфиденциальность. Вести необходимую документацию (составление отчетности и ведение журналов) по своей деятельности. |