1. Осуществляет контроль над организацией питания школьников. 2. Составляет меню-раскладку в соответствии с утвержденными нормами питания. 3. Следит за качеством поступающих продуктов и условием их хранения, соблюдением технологического процесса приготовления пищи. 4. Снимает пробу готовой продукции и дает разрешение на ее употребление с соответствующими записями в журнале, ведет накопительную ведомость продуктов. 5. Ведет журнал бракеража сырых продуктов. 6. Ежедневно проверяет руки персонала пищеблока на гнойничковые заболевания с записью в соответствующем журнале. 7. Осуществляет контроль над правильностью закладки продуктов в котел, правильностью отпуска блюд с пищеблока в соответствии с раздаточной ведомостью, над санитарным состоянием помещений пищеблока, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками пищеблока. 8. Внедряет принципы рационального питания с учетом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке. 9. Оформляет в установленном порядке служебную документацию. |