- выполнение калькуляции на продукцию, реализуемую в ОО; - определение цены на отпускаемую продукцию; - расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий (ежедневное составление меню, ведение картотеки блюд); - оперативнй учет выпущенных блюд из собственной продукции; - участие в инвентаризации товарно - материальных ценностей; - работа в системе АИС "Питание"; - следит за полным использованием ассигнований на питание.