Осуществление контроля за качеством продуктов, ежедневная подготовка меню, контроль за работой пищеблока, осуществление контроля за выполнением технических методов приготовления блюд для различных диет, контроль за правильностью закладки продуктов в котел и брокераж готовой пищи, контроль за правильностью отпуска блюд с пищеблока, контроль за санитарным состоянием раздаточных, буфетных, инвентаря и посуды.