Разработка меню и составление рецептур блюд . Шеф-повар создает новые рецепты, рассчитывает калорийность блюд, определяет время приготовления. Планирование закупок и контроль расхода продуктов . Специалист составляет заявки на ингредиенты, следит за сроками годности, рассчитывает нормы расхода с точностью до грамма.